L’olio extravergine d’oliva può essere usato come antiossidante e antiradicale: la presenza di tocoferoli e polifenoli conferiscono all’olio extra vergine di oliva un ruolo importante nell’attività antiossidante e anti-radicalica limitando l’invecchiamento cellulare.

Inoltre ricordiamone la digeribilità.

Gli alimenti preparati con olio extra vergine di oliva infatti presentano un’eccellente tolleranza gastrica e intestinale:

protegge le mucose ed evita gli effetti dell’ipercloridria, riducendo così i rischi di ulcere gastriche e duodenali.

Esercita un’azione lassativa, più efficace a digiuno, e contribuisce a correggere la stipsi cronica. Stimola la cistifellea e inibisce la secrezione della bile.

Ha inoltre effetto protettivo contro la formazione di calcoli biliari, grazie all’attivazione del flusso biliare e all’aumento delle lipoproteine di alta densità (HDL). L’incidenza delle litiasi biliari è minore nelle regioni con alto consumo di olio d’oliva.

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